Найти

Салат с черемшой, яйцом и сметаной

Весенний витаминный салат с пикантной зеленью черемши и ароматным зеленым луком, дополненный вареными яйцами, свежим огурцом и заправкой из домашней сметаны, которую можно заменить натуральным йогуртом или густым кефиром. Салат простой и быстрый в приготовлении – нужно только отварить яйца вкрутую, подготовить зелень (вымыть и обсушить), потом все измельчить и заправить сметаной. Для более нежной консистенции и сочности огурец и яйца натирают через крупную терку. Если нужно сделать салат хрустящим, огурчики лучше нарезать дольками или некрупным кубиком. Кожица у тепличных огурцов плотная, грубая, в ней нет никаких полезностей, поэтому огурцы для салата рекомендуется почистить независимо от того, как они будут измельчаться.

Понравился рецепт?

20 минут

2 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

4,55

Ингредиенты Показать фото

Черемша
100 гр.
Огурцы
150 гр.
Яйцо куриное
2 шт.
Зелёный лук
30 гр.
Соль
0.5 ч. л.
Сметана
70 мл.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

5 гр.
Жиры

4 гр.
Углеводы

4 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (415 гр.)

Белки

21 гр.
Жиры

15 гр.
Углеводы

14 гр.

266

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Куриные яйца заливаем холодной водой, ставим на несильный огонь и варим после закипания 8-10 минут. Воду сливаем, подставляем кастрюлю под струю холодной проточной воды, остужаем сваренные вкрутую яйца минуты две. Затем снимаем скорлупу, разрезаем пополам чтобы быстрее окончательно остыли.

шаг 2

Черемшу и зеленый лук тщательно промываем, рассыпаем на полотенце и слегка отжимаем или даем зелени обсохнуть.

шаг 3

Нарезаем листья черемши тонкими полосками, стебли режем мелкими кусочками. Высыпаем в миску.

шаг 4

С огурцов срезаем грубую жесткую кожицу. Очищенные огурцы натираем короткой соломкой. Добавляем к черемше.

шаг 5

Четвертинку яйца откладываем. Желтки оставляем для заправки салата. Белки натираем через крупную или мелкую терку.

шаг 6

Высыпаем в салат зеленый лук, нарезанный колечками. Используем и белую, и зеленую часть.

шаг 7

Яичные желтки разминаем вилкой в мелкую крошку (пару щепоток оставляем для оформления салата). Добавляем густую сметану, соль и молотый перец. Все смешиваем.

шаг 8

Заправляем салат приготовленным соусом, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Если соуса недостаточно, можно добавить еще ложку сметаны, но нужно учитывать, что огурцы дадут сок и при большом количестве заправки салат получится водянистым.

шаг 9