Салат с черемшой, огурцами и яичными блинчиками

Сначала приготовим омлетную смесь, а пока блинчик остывает, подготовим овощи и зелень. Яйца взбиваем венчиком до однородности. Разводим молоком, добавляем щепотку соли и еще раз взбиваем.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливаем яичную болтушку, огонь делаем минимальным. Обжариваем одну сторону пока верх не станет плотным, без жидких участков. Потом поддеваем лопаткой, переворачиваем. Обжариваем еще одну-две минуты и снимаем со сковороды на тарелку или разделочную доску. Остужаем.

Пучок черемши развязываем, кончики стеблей подрезаем. Перекладываем в миску с холодной водой и оставляем на несколько минут, чтобы мусор и частички почвы легче отделились от зелени. Потом воду сливаем, заливаем чистой и снова промываем черемшу. Обдаем проточной холодной водой, обсушиваем на полотенце. Режем тонкими колечками.

Свежий огурец с плотной грубой кожицей очищаем. Если кожица тонкая и не горчит, ее срезать не нужно. Нарезаем огурцы небольшими кубиками или ломтиками, соломкой.

Зеленый лук режем колечками. Добавляем в салат и белую часть и зеленые побеги.

Остывший яичный блинчик нарезаем произвольно, но не совсем мелко. Перекладываем к остальным ингредиентам. Заправляем салат густой жирной сметаной. Сметану можно заменить йогуртом, он тоже должен быть не кислым, достаточно жирным. Солим по вкусу. Смешиваем все продукты.

Салат из черемши, огурцов и яичных блинчиков готов. Подаем его сразу, настаиваться не нужно.

Если нравится более контрастный, насыщенный вкус с остротой, к сметане можно добавить немного лимонного сока, горчицы, соевого соуса или смешать ее с майонезом. Приятного аппетита!