Рыба с овощами на сковороде

Сначала подготавливаем рыбу – промываем стейки под холодной водой, обсушиваем. Приправляем солью, черным перцем. Отставляем в сторону. Пока рыба впитывает соль и специи, займемся овощами.

Луковицу средней величины нарезаем тонкими перьями или полукольцами. Наливаем в сковороду ложку масла, разогреваем. Высыпаем лук, огонь делаем минимальным. Помешивая, доводим лук до мягкости.

Морковь режем тонкими ломтиками, потом узкой длинной соломкой. Или натираем на корейской терке. Добавляем к луку. Смешиваем и пассеруем пока не станет мягкой.

Свежий болгарский перец нарезаем соломкой. Замороженный кусочками добавляем как есть. Так же и с помидорами – свежие режем дольками, замороженные сразу отправляем в сковороду.

Тушим овощи до выпаривания сока. Солим, чуть перчим. Убираем со сковороды на тарелку.

Рыбные стейки или филе панируем в пшеничной или кукурузной муке.

Излишки панировки стряхиваем. В сковороду наливаем остальное масло. Разогреваем, огонь средний. Выкладываем куски рыбы, обжариваем с одной стороны примерно пять минут.

Переворачиваем, другую сторону обжариваем столько же или немного меньше – зависит от толщины стейков или размера кусочков филе.

На рыбу выкладываем часть обжаренных овощей. Остальные кладем в сковороду. Прогреваем две-три минуты.

Посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Очень вкусно и в горячем, и в теплом виде. Приятного аппетита!