Рассольник с пшеном и солеными огурцами

Первым делом сварите мясной бульон для супа. Промойте курицу в холодной проточной воде. Для бульон подойдет любая часть курицы - куриная грудка на кости, бедрышки, крылышки или окорочка. В кипящую воду выложите промытое мясо, посолите по вкусу и варите бульон 20 минут, снимая образующуюся пену. Варите мясо на небольшом огне – так бульон будет более прозрачным.

Пока варится бульон, почистите и сполосните картофель. Нарежьте овощи средними брусочками для супа.

Почистите овощи для зажарки – лук и морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на терке – средней или крупной.

В готовый бульон выложите весь нарезанный картофель.

Когда закипит бульон с картофелем, всыпьте в суп промытое пшено. Перемешайте суп и варите все вместе еще 10-15 минут. Картофель и пшено должны стать мягкими.

Пока варятся картофель и пшено, приготовьте зажарку. На растительном масле пассеруйте лук с морковкой. Жарьте овощи 3-4 минуты на среднем огне.

К обжаренным овощам выложите нарезанные кубиками соленые огурцы и тушите все вместе еще 5 минут на тихом огне. Если огурцы не сильно кислые, можете влить к овощам несколько ложек огуречного рассола. Зажарка готова.

Овощную зажарку переложите в суп, перемешайте, доведите до вкуса, если надо досолите, поперчите. Варите суп 5 минут, затем выключите огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Пусть суп настоится 10 минут. Суп станет густым и наваристым.

Горячий, вкусный и ароматный рассольник с пшеном и солеными огурцами подавайте к столу, подавая суп в глубоких тарелках или бульонницах. В тарелки с супом при подаче добавьте мелко нарезанный укроп.

Всем приятного аппетита!