Куриный суп с грибами и вермишелью

Куриное мясо заливаем холодной водой и варим на тихом огне минут 25-30. Поднявшуюся после закипания пену собираем. Чтобы не терять время, к почти готовой курице добавляем картофель – чем лучше он разварится, тем вкуснее и наваристее будет суп. Нарезка на ваше усмотрение – кубиками, соломкой, ломтиками. После закипания варим еще минут десять и вынимаем куски курицы. Солим суп по вкусу.

Пока варится картошка, делаем грибную поджарку. В сковороду наливаем масло, высыпаем мелко нарезанный лук. Слегка обжариваем на тихом огне.

Как только лук начнет золотиться или станет прозрачным, добавляем морковь. Можно нарезать соломкой, кругляшками, кубиком – разницы нет. Обжариваем лук с морковью несколько минут, чтобы морковь немного размягчилась и впитала масло.

Шампиньоны режем крупно – ломтиками или разрезаем на две-четыре части. Выкладываем к овощам, увеличиваем огонь. Выпариваем грибной сок и потом немного подрумяниваем грибы.

Перекладываем грибную поджарку в суп, варим до полной готовности овощей и грибов.

Вермишель варится быстро, добавляем ее не раньше, чем суп будет готов. Сразу размешиваем, иначе может прилипнуть к донышку или слипнуться комком. Помешивая, варим суп 5-7 минут. Добавляем лавровый лист, варим еще пару минут. Выключаем, оставляем под крышкой на теплой конфорке настояться.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем кусочки куриного мяса. При желании посыпаем зеленью – очень уместен будет укроп или зеленый лук.

Подаем суп горячим, с ржаным или цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита!