Куриное филе в сметанном соусе

Куриное филе споласкиваем под холодной водой, обсушиваем. Нарезаем брусочками длиной 3-4 см, шириной около 2 см. Или режем небольшими кусочками.

Разогреваем в глубокой сковороде масло. Высыпаем кубики лука, перемешиваем. Выставляем средний огонь, слегка подрумяниваем лучок.

На лук выкладываем кусочки филе. Пока не перемешиваем, выпариваем мясной сок.

Смешиваем филе с луком и подрумяниваем со всех сторон до золотистой корочки. Сильно ни филе, ни лук не зажариваем, иначе соус получится темно-коричневого цвета.

В мисочке смешиваем сметану, муку, черный перец и мускатный орех.

Растираем ложкой до получения однородной густой кашицы без комочков. Тщательно разминаем все комочки муки, даже самые мелкие, чтобы при нагревании они не заварились – тогда соус однородным не получится.

Понемногу подливаем холодную воду и венчиком размешиваем соус.

Выливаем сметанный соус к обжаренному филе с луком. Солим по вкусу (соли много не нужно, чтобы не перебивать кислинку соуса). Размешиваем.

Доводим до кипения. Огонь уменьшаем до тихого. Накрываем неплотно сковороду крышкой и оставляем томиться на 20 минут. В процессе приготовления мука загустит соус, и чтобы он не пригорел, нужно периодически открывать и помешивать.

Куриное филе в сметанном соусе готово.

Подаем с гарниром из гречневой каши, отварным рисом, картофельным пюре – подойдет любой гарнир, который готовится не дольше курицы. Приятного аппетита!