Куриное филе с ананасами в кокосовом молоке

Куриное филе обдаем холодной водой, обсушиваем. Нарезаем кусочками примерно 3х3 см. или немного мельче.

Подсаливаем, перчим. Кусочек корня имбиря очищаем, натираем на самой мелкой терке сразу на мясо. Перемешиваем, накрываем. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Огонь делаем немного сильнее среднего. Выкладываем куски филе в один слой. Не переворачивая, подрумяниваем одну сторону. Потом доводим до светлой золотистой корочки со всех сторон. Если все мясо не поместилось, обжариваем в два приема.

Лук мелко режем. Высыпаем к обжаренному мясу, слегка подрумяниваем.

Ананас режем крупнее, чем мясо. Если будут мелкие кусочки, то они быстро отдадут свой вкус подливке, а сами получатся безвкусные, слишком мягкие. Выкладываем к курице.

Перемешиваем филе с ананасами, готовим минут пять, пока кусочки не сменят цвет на более темный. Добавляем томатный соус – он даст и вкус, и нужную кислинку. Поджариваем томат пару минут.

Сухое кокосовое молоко разводим в горячей воде. Если используем консервированное, банку сначала хорошенько взбалтываем и только потом открываем. Выливаем молоко в сковороду. Доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до слабого и готовим 8-10 минут не накрывая крышкой. В конце приготовления пробуем на вкус – он должен быть насыщенным, кисло-сладко-острым. Если слишком кислит, выправляем добавлением сахара. Если чрезмерно сладкий, добавляем немного лимонного сока.

Лучшим гарниром для куриного филе с ананасами и кокосовым молоком будет пресный рис – отвариваем его пока готовим основное блюдо.

На тарелку выкладываем горку риса, рядом кусочки курицы и ананаса. Поливаем подливкой или подаем ее в отдельном соуснике. Приятного аппетита!