Курица с рисом в духовке

Для этого рецепта необязательно брать окорочка. Можно взять голени или бедра – любое темное мясо на кости. Оно более жирное и сочное, а филе лучше оставить для других блюд. Промываем куски курицы, окорочка делим на две части – голень и бедро. Обсушиваем, складываем в миску.

Готовим маринад для курицы. Смешиваем ложку масла с половиной чайной ложки куркумы, паприки и всыпаем весь черный перец. Этим маринадом обмазываем куски курицы.

Чеснок измельчаем на самой мелкой терке, втираем в куриное мясо. Оставляем мариноваться на полчаса.

В сковороде разогреваем оставшееся масло. Высыпаем мелко нарезанный лук, слегка обжариваем до светло-золотистого цвета. Зажаривать как для суповой поджарки не нужно, лук пересохнет и будет горчить.

Как только кусочки лука начнут зарумяниваться по краям и станут полупрозрачными, добавляем нарезанную ломтиками морковь. Смешиваем и пассеруем минуты две-три, пока морковь не впитает масло.

Для запекания в духовке берем глубокую форму. На дно высыпаем хорошо промытый рис. К рису добавляем овощную поджарку вместе с маслом и оставшимися специями. Все перемешиваем.

На рис выкладываем куски курицы в один слой. Слегка вдавливаем в рис и заливаем тремя стаканами горячей воды. Солим по вкусу. Слегка перебалтываем воду, даем соли раствориться. Пробуем – если недостаточно, подсаливаем сразу, пока рис не впитал воду.

Форму с курицей и рисом накрываем крышкой или герметично затягиваем фольгой. Ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на средний уровень. Готовим один час. Затем раскрываем фольгу или снимаем крышку и поднимаем на уровень выше. Запекаем еще 10-12 минут, пока курица не подрумянится.

Подаем курицу с рисом порционно. На тарелку выкладываем горку риса, курицу, дополняем свежими овощами или зеленью. Приятного аппетита!