Котлеты из мясного фарша без яиц

Перекладываем мясной фарш в широкую, не очень глубокую миску. Белый хлеб размачиваем в воде, отжимаем и пропускаем через мясорубку либо разминаем вилкой в кашицу и добавляем к фаршу.

Лук измельчаем удобным способом – натираем через терку или перемалываем на мясорубке.

Чесночные зубцы пропускаем через пресс, разминаем в ступке в кашицу или натираем на мелкой терке в миску с фаршем.

Солим по вкусу, приправляем свежемолотым черным перцем либо используем готовую смесь специй для котлет.

Вливаем в фарш две столовых ложки холодной воды. Перемешиваем ложкой, потом, когда станет более однородным, начинаем отбивать. Набираем часть фарша в ладони и кидаем обратно в миску с легким усилием. Спустя минуту-две фарш будет выглядеть совсем иначе – мясные волокна разобьются (признаком будет появление тонких белых нитей), консистенция станет однородной, вязкой, но не очень крутой. Накрываем фарш и даем отлежаться минут десять.

Ладони смачиваем в холодной воде. Набираем фарш, лепим котлеты любого размера и формы.

Когда все заготовки будут сделаны, разогреваем на огне слабее среднего сковороду с маслом. Обваливаем котлеты в молотых белых сухарях со всех сторон. Перед тем как выложить на сковороду, форму подправляем.

Выкладываем порцию котлет в горячее масло, оставляя между заготовками место. На несильном огне подрумяниваем с одной и затем со второй стороны до равномерной румяной корочки. По времени обжарка порции котлет займет 8-10 минут.

Подаем готовые котлеты горячими или теплыми. Дополнить можно чем угодно – от соусов, горчицы и кетчупа до любого гарнира и салата. Приятного аппетита!