Котлеты из фарша без хлеба – сочные и вкусные

Фарш перекладываем в миску, разбиваем туда же одно крупное яйцо и добавляем пропущенные через мясорубку лук и чеснок. Если не хочется из-за одной луковицы пачкать мясорубку, можно натереть луковицу на терке или измельчить блендером, а чеснок продавить через пресс.

Всыпаем в фарш две столовых ложки панировочных сухарей, соль и черный молотый перец. Из специй можно добавить немного паприки или щепотку прованских трав. Специи с сильным ароматом (тмин, зиру, кориандр) в этом рецепте лучше не использовать, чтобы не забивать натуральный вкус мяса.

Тщательно перемешиваем составляющие фарша сначала ложкой, потом отбиваем фарш с полминуты.

Ладони смачиваем под холодной водой. Набираем чуть меньше столовой ложки фарша и формируем округло-овальные котлеты.

В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари. Обваливаем каждую заготовку со всех сторон, подправляя форму.

Наливаем в большую сковороду масло слоем примерно в 1 см. Разогреваем на огне немного слабее среднего. Выкладываем мясные заготовки на небольшом расстоянии, чтобы подрумянились равномерно со всех сторон. Обжариваем минут пять, пока снизу не появится румяная корочка.

Придерживая котлеты вилкой, переворачиваем и обжариваем со второй стороны три-пять минут, до румяности.

Если котлеты при жарке набрали много масла, перекладываем на бумажные полотенца, затем на тарелку. Подаем к столу горячими или теплыми с легким овощным салатом или любым гарниром. Приятного аппетита!