Картошка с мясом по-сибирски

Мясо зачищаем от пленок, споласкиваем и обсушиваем, чтобы при жарке было меньше брызг. Режем крупными кусками.

Картошку лучше брать не очень крупную, размером с небольшое куриное яйцо. Чистим клубни, оставляем целыми. Лук нарезаем перьями или полукольцами – как привычнее.

В казанке раскаляем масло почти до дымка. Огонь оставляем сильным. Выкладываем мясо, обжариваем одну сторону не переворачивая.

Подрумянив, переворачиваем и таким же образом обжариваем со всех сторон.

Высыпаем крупно нарезанный лук, перемешиваем с кусками мяса.

Обжариваем не уменьшая огонь примерно три минуты, пока лук не станет золотистого цвета. Вынимаем шумовкой мясо и лук.

Загружаем в казанок картофель. На таком же сильном огне подрумяниваем клубни со всех сторон до легкой золотистости.

К картофелю перекладываем мясо с луком, смешиваем. Солим по вкусу, перчим.

Вливаем воду, огонь уменьшаем до слабого и плотно накрываем казанок крышкой. Тушим мясо с картошкой около часа или больше. За это время два-три раза перемешиваем, стараемся не повредить клубни. В конце приготовления мясо должно стать очень мягким, но не разваренным, куски остаются целыми. Картошка тоже становится мягкой, легко разламывается, подливка практически вся впитается в картофель и мясо.

На тарелку выкладываем картошку, сверху куски мяса и подаем к столу. Дополняем на свое усмотрение – это могут быть и домашние соленья/маринады, и свежие овощи, легкий салат или сочная зелень. Приятного аппетита!