Картофельный суп с фрикадельками

Воду доводим до кипения. Пока закипает, режем картофель кубиком или брусочками. Опускаем в кипящую воду, подсаливаем по вкусу и варим минут 15, почти до готовности.

Одновременно спассеруем овощи для заправки супа. Нарежем одну крупную луковицу кубиком, вторую, поменьше, оставим для фрикаделек. Морковь нашинкуем тонкой соломкой. В сковороде разогреем масло (можно заменить смальцем), спассеруем до полупрозрачности лук и добавим морковь. Смешаем, обжарим до мягкости овощей.

Готовую поджарку переложим в суп и продолжим варить еще минут пять.

Для фрикаделек измельчим на мясорубке мясо и лук. Добавим соль по вкусу, немного черного молотого перца или другие специи на свое усмотрение. Если суп готовим для детей, лук и перец в фарш можно не добавлять.

Все смешаем и хорошо отобьем фарш, чтобы он стал однородным, вязким.

Сделаем из фарша маленькие шарики – фрикадельки. На одну уходит примерно чайная ложка фарша или чуть меньше.

Переложим фрикадельки в кипящий суп, размешаем. Подождем пока суп снова закипит.

Как только фрикадельки всплывут на поверхность, засекаем пять минут – за это время они полностью дойдут до готовности. Перед выключением заправляем суп лавровым листом и досаливаем по вкусу.

Разливаем аппетитный картофельный суп с фрикадельками по тарелкам или порционным супницам, присыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!