Гороховый суп с тушенкой

Все темные или неочищенные от шелухи горошины выбрасываем. Заливаем перебранный горох холодной водой на пару часов или дольше – как позволяет время.

Перед варкой воду сливаем, обдаем чистой водой и перекладываем в кастрюлю. Если горох не планируем разминать для загущения супа, то сразу наливаем нужное количество воды. Если суп варим густым, с размятым горохом, вливаем воды столько, чтобы покрыть его на 3-4 см. Даем закипеть, соль не добавляем. Варим до готовности, до мягкости. По времени от 40 минут до часа или чуть дольше.

Когда горох будет готов, разминаем его толкушкой почти в пюре. Если суп варится не очень густым, оставляем целым.

Доливаем воды до нужного объема, оставляем на несильном огне до закипания. Перекладываем в суп нарезанный брусками картофель и варим минут десять.

Пока суп закипает, разогреваем в сковороде масло и пассеруем мелко нарезанный лук. Доводим до полупрозрачности или чуть подрумяниваем – на ваше усмотрение.

К луку перекладываем брусочки моркови. Смешиваем, готовим поджарку еще минуты две-три на несильном огне.

Перекладываем поджарку в суп. Продолжаем варить десять минут до полной готовности всех овощей.

В конце приготовления подсаливаем суп (солим немного, с учетом того, что соль есть в тушенке). Ароматизируем лавровым листом.

В готовый суп перекладываем размятую тушенку и варим еще пять минут с момента закипания. Перед выключением пробуем на соль, заправляем суп черным молотым перцем.

Оставляем суп на плите, даем настояться, набрать вкус. Минут через 10-15 чуть подогреваем и раскладываем по тарелкам. Подаем с ржаным хлебом. Приятного аппетита!