Найти

Блинчики с творогом

Блинчики с творогом пожалуй, самый популярный вариант сладких блинов с начинкой. Рецепт абсолютно беспроигрышный – такие блины можно приготовить к завтраку в выходной день, непременно в масленичную неделю, а еще накормить полезным творогом детей, который они часто едят неохотно. Блинчики с творожной начинкой часто делают с запасом и замораживают в морозилке. Потом разогревают на сковороде и по вкусу они ничем не будут отличаться от только что приготовленных. Тесто для блинов может быть на молоке, сыворотке или кефире – тут главное начинка, она должна быть вкусной и ее должно быть много. К творогу добавляют изюм или другие сухофрукты, сметану, тертые яблоки, сгущенку, лимонную цедру – вариантов немало на любой вкус. Но и просто смешать творог с сахаром и сметаной тоже будет вкусно.

Понравился рецепт?

45 минут

6 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Кефир
250 мл.
Вода

250 мл.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
180 гр.
Сахар-песок

5 ст. л.
Соль
0.5 ч. л.
Сода пищевая
0.5 ч. л.
Масло растительное
2 ст. л.
Творог
300 гр.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

9 гр.
Жиры

9 гр.
Углеводы

28 гр.

220

Килокалорий

На общий вес блюда (914 гр.)

Белки

82 гр.
Жиры

76 гр.
Углеводы

251 гр.

2002

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар и все энергично взбиваем венчиком до появления легкой пены.

шаг 2

Вливаем кефир. Можно прямо из холодильника, подогревать его не нужно – тесто будем разводить кипятком, кефир станет теплым.

шаг 3

Вместе с кефиром всыпаем соду и после этого размешиваем. Оставляем минуты на две, чтобы сода погасилась кислотой кефира.

шаг 4

Все смешиваем венчиком или миксером и всыпаем просеянную муку.

шаг 5

Вмешиваем муку, доводим тесто до гладкости, однородности. Оно получится густым, как на фото (гуще, чем сгущенка или сметана), так и должно быть.

шаг 6

В чайнике или ковшике кипятим воду. Вливаем крутой кипяток в тесто и одновременно взбиваем все венчиком. Взбивать нужно непрерывно, чтобы мука не собралась комочками.

шаг 7

Тесто доводим до обычной консистенции – оно будет и не жидким, и не густым. Вливаем растительное масло, размешиваем и отставляем в сторону минут на 10-15 отдохнуть.

шаг 8

Блинную сковороду с тяжелым толстым дном и антипригарным покрытием хорошо нагреваем. Смазываем под первый блин тонким слоем растительного масла. Зачерпываем тесто, выливаем в центр сковороды и быстро ее прокручиваем, покачиваем, разгоняем тесто ровным слоем по всей поверхности. Поджариваем одну сторону, потом переворачиваем и подрумяниваем с другой стороны. Блинчики получатся с дырочками, но это не критично, начинка у нас будет густая и не вытечет. А сами блинчики будут тоненькие и очень нежные, мягкие. Складываем готовые блины стопочкой, накрываем и даем немного остыть, пока приготовим начинку.

шаг 9

Творог берем достаточно жирный, хорошо отжатый от сыворотки. Разминаем его, добавляем густую сметану, сахар по вкусу. Все смешиваем – начинка для блинчиков готова.

шаг 10

Блинчик кладем на тарелку поджаристой стороной вверх. Выкладываем творожную начинку на один край.

шаг 11

Заворачиваем на начинку края и затем сворачиваем блинчик конвертиком. При желании можно чуть подрумянить фаршированные блинчики на сковороде со сливочным маслом.

шаг 12