Желудки индейки в соевом соусе на сковороде

Подготовка индюшиных желудков во многом зависит от того, какой вид продукта вы купили – очищенный или нет. В первом случае «пупки» нужно просто тщательно помыть под краном. Во втором – желательно замочить в воде или молоке на 60 минут, затем тщательно промыть от мелкого мусора. Также придется тщательно зачистить желудки от жилок, пленок и внутреннего жира.

Подготовленные желудки варим до готовности. Для этого кипятим достаточное количество воды и помещаем «пупки» в кастрюлю. После закипания снимаем пену, добавляем немного соли. По желанию кладем лавровый лист, душистый перец, по кусочку корня сельдерея и/или петрушки. Варим 60-80 минут, пока желудки не станут мягкими. Готовность проверяем вилкой: если она входит легко, «пупки» можно вынимать. Бульон оставляем для приготовления супа или других блюд.

Пока желудки остывают до комфортной для дальнейшей работы температуры, займемся нарезкой овощей. Все чистим, из перца удаляем семена и перепонки. Режем овощи тонкой соломкой (морковь можно потереть на терке для корейских салатов).

Нагреваем в сковороде масло и высыпаем овощи. Обжариваем на умеренном огне до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

Одновременно с обжаркой нарезаем желудочки тонкими брусочками.

А затем высыпаем к овощам.

Вливаем в сковороду соевый соус. Приправляем блюдо пропущенным через пресс чесноком, черным перцем и паприкой. Солить больше не нужно – соевый соус отдаст свой насыщенный вкус.

Перемешиваем и тушим под крышкой на медленном огне в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

Желудки пропитаются ароматами специй, овощей и соевого соуса – получится очень сытное и пикантное блюдо. В качестве гарнира к нему лучше подать что-то нейтральное – отварной рис, рисовую или стеклянную лапшу, обычные макароны или картофельное пюре. Приятного аппетита!