Найти

Жареная рыба с чесноком и лимоном

По этому рецепту можно приготовить любую рыбу: белую, красную, морскую, речную, крупную или мелкую. Рыбку небольшого размера поджарим целиком, удалив голову и внутренности. Крупную рыбу нужно будет нарезать порционными кусками. Если есть чешуя, обязательно тушку почистить. Сам процесс обжарки ничем не отличается от других рецептов – рыбу солим, панируем в муке и жарим на растительном масле до готовности. Вся «фишка» рецепта в ароматном маринаде, которым покрывается уже готовая рыба. Смешивают чеснок, зелень, растительное масло и лимонный сок и эту смесь равномерно наносят на рыбку. Что это дает? Рыба становится сочнее и вкуснее, но главное – совершенно пропадает запах жареной рыбы, который многие не любят. Можно подать в горячем или холодном виде, с гарниром или без, просто как закуску.

Понравился рецепт?

30 минут

2 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

15 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

1 гр.

211

Килокалорий

На общий вес блюда (580 гр.)

Белки

86 гр.
Жиры

99 гр.
Углеводы

1 гр.

1223

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Рыбу чистим. Голову отделяем, прорезаем брюшко и удаляем внутренности. Брюшко раскрываем. Под проточной водой очищаем от черной пленки и остатков внутренностей. Потом обсушиваем бумажным полотенцем.

шаг 2

Солим и перчим рыбу со всех сторон. Перец можно заменить готовой приправой для рыбы. Оставляем на десять минут.

шаг 3

В тарелку насыпаем муку. Панируем рыбу, обваливаем со всех сторон. Если панировка нежелательна, пропускаем этот шаг – просто обжаренная в масле рыба тоже будет вкусной.

шаг 4

Выкладываем рыбу на сковороду с хорошо разогретым маслом. Между рыбками или кусочками оставляем немного места, чтобы равномерно прогревалась и поджаривалась.

шаг 5

Минуты через три-пять переворачиваем и так же обжариваем вторую сторону. Время жарки зависит от величины рыбы – салака сравнительно мелкая, жарится быстро. Если рыба кусками или целой крупной тушкой, увеличиваем до 8-10 минут.

шаг 6

Пока рыба обжаривается, готовим соус. Очищенный чеснок натираем через мелкую терку или продавливаем через пресс.

шаг 7

Вливаем растительное масло, лимонный сок и добавляем мелко нарубленную зелень укропа (можно взять свежий или замороженный). Хорошо перемешиваем. Солить не нужно – рыба уже соленая, вкус соусу даст сок лимона и чеснок.

шаг 8

Готовую рыбу сначала выкладываем на бумажное полотенце, удаляем излишки жира. Потом перекладываем на тарелку, сдабриваем ароматным соусом и сразу подаем к столу.

шаг 9