Жареная рыба с чесноком и лимоном

Рыбу чистим. Голову отделяем, прорезаем брюшко и удаляем внутренности. Брюшко раскрываем. Под проточной водой очищаем от черной пленки и остатков внутренностей. Потом обсушиваем бумажным полотенцем.

Солим и перчим рыбу со всех сторон. Перец можно заменить готовой приправой для рыбы. Оставляем на десять минут.

В тарелку насыпаем муку. Панируем рыбу, обваливаем со всех сторон. Если панировка нежелательна, пропускаем этот шаг – просто обжаренная в масле рыба тоже будет вкусной.

Выкладываем рыбу на сковороду с хорошо разогретым маслом. Между рыбками или кусочками оставляем немного места, чтобы равномерно прогревалась и поджаривалась.

Минуты через три-пять переворачиваем и так же обжариваем вторую сторону. Время жарки зависит от величины рыбы – салака сравнительно мелкая, жарится быстро. Если рыба кусками или целой крупной тушкой, увеличиваем до 8-10 минут.

Пока рыба обжаривается, готовим соус. Очищенный чеснок натираем через мелкую терку или продавливаем через пресс.

Вливаем растительное масло, лимонный сок и добавляем мелко нарубленную зелень укропа (можно взять свежий или замороженный). Хорошо перемешиваем. Солить не нужно – рыба уже соленая, вкус соусу даст сок лимона и чеснок.

Готовую рыбу сначала выкладываем на бумажное полотенце, удаляем излишки жира. Потом перекладываем на тарелку, сдабриваем ароматным соусом и сразу подаем к столу.

На гарнир можно предложить отварной картофель или пюре. Приятного аппетита!