Вафельный торт со сгущенкой

Крем удобнее готовить в казанке или кастрюле с толстым дном, тяжелом сотейнике. Высыпаем 200 грамм сахара, ставим емкость на несильный огонь.

Помешивая, растапливаем сахар пока цвет не станет золотистым. Передерживать не нужно, у крема может появиться горчинка.

В кипящую карамель выливаем банку сгущенного молока и сразу хорошо перемешиваем. Мешать нужно лопаткой или ложкой с длинной ручкой – крем на этом этапе будет сильно пениться.

Варим крем минут пять, пока не начнет загустевать. Цвет должен оставаться золотистым или чуть потемнеть, но ни в коем случае доводить его до коричневого цвета не нужно.

Остужаем крем до комнатной температуры. Добавляем сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Тщательно перемешиваем. Крем для вафельного торта готов.

На столешницу или доску кладем первый корж. Смазываем его тонким слоем крема, края оставляем пустыми. Накрываем следующим коржом.

Сверху кладем разделочную доску и с небольшим усилием надавливаем на коржи. Так они лучше соединятся и крем заполнит пустоты. Снова смазываем вафельный корж кремом и прижимаем доской. Так собираем весь торт. Когда все коржи будут промазаны (верхний оставляем пустым), кладем сверху доску и ставим груз. Оставляем на час или меньше/больше.

Глазурь будем варить в небольшом тяжелом ковшике. Высыпаем порошок какао.

Всыпаем сахар и тщательно перемешиваем, разминаем комочки какао.

Вливаем воду, увлажняем порошок какао и ставим ковшик на слабый огонь.

Варим глазурь постоянно помешивая до растворения сахарных крупинок. Постепенно она начнет загустевать и приобретет консистенцию очень густой сметаны.

Убираем ковшик с огня. Глазурь остужаем до теплого состояния (теплее комнатной температуры). Добавляем небольшой кусочек сливочного масла, тщательно перемешиваем.

Собираем и оформляем вафельный торт со сгущенкой. Края коржей обрезаем. Разрезаем на небольшие кусочки прямоугольной или квадратной формы примерно одинаковой величины.

Смазываем каждый кусочек торта шоколадной глазурью и сразу обсыпаем кокосовой стружкой, вафельной крошкой или разноцветной кондитерской посыпкой. Торт из вафельных коржей с вареной сгущенкой готов к подаче. Приятного аппетита!