Тефтели с рисом и фаршем в томатном соусе на сковороде

Первым делом отварим до полуготовности рис. Промываем крупу, заливаем холодной водой так, чтобы покрыть на 4-5 см. Доводим до кипения, варим минут пять и выключаем огонь. Даем немного постоять, откидываем на сито. Промывать не нужно.

Свинину берем нежирную – лопатку или надпочечную часть. Режем кусками, пропускаем через мясорубку. После мяса прокручиваем лук.

Высыпаем к фаршу с луком рис, добавляем перец. Солим по вкусу. Кроме перца можно прованские травы добавить для аромата.

Сначала все смешиваем ложкой, потом вымешиваем руками. Так как ни яйца, ни хлеба в фарше нет, хорошенько его отбиваем, чтобы тефтели при жарке и тушении не развалились. Набираем в ладонь и с небольшим усилием кидаем обратно в миску. Достаточно минуты и фарш станет вязким, клейким, заготовки из него не развалятся.

Скатываем небольшие круглые тефтельки. Обваливаем со всех сторон в муке.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Огонь делаем немного слабее среднего. Выкладываем тефтели, обжариваем одну сторону до золотистой корочки.

Переворачиваем, обжариваем с другой стороны тоже до румяного цвета.

Пока тефтели обжариваются, готовим соус. Насыпаем в миску ложку с горкой муки, вливаем немного холодной воды. Растираем до однородной кашицы без комочков.

Вливаем томатный соус, перемешиваем. Доливаем оставшуюся воду. Солим по вкусу. Соус должен быть жидким, и его должно быть достаточно, чтобы тефтели в нем тушились.

Когда все тефтельки будут обжарены, заливаем их томатным соусом. Огонь уменьшаем до минимального. Накрываем крышкой и тушим 15-20 минут. Можно после обжарки переложить тефтели в казанок, залить соусом и довести до готовности.

Подаем тефтели из фарша и риса с любым гарниром.

Они получаются мягкими, пышными, подливка в меру густая, с легкой кислинкой томата. Приятного аппетита!