Свинина с рисом на сковороде

Мясо нарезаем крупными брусками поперек волокон так, чтобы в каждом был жирок. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, огонь делаем чуть сильнее среднего. Выкладываем свинину в один слой.

Обжариваем с одной и второй стороны по 3-4 минуты, до румяной корочки. После обжарки мяса огонь уменьшаем до слабого.

Добавляем в сковороду нарезанный полукольцами лук. Смешиваем с мясом и обжариваем несколько минут, до полупрозрачности.

Морковь режем ломтиками или брусочками. Высыпаем к мясу с луком, обжариваем две-три минуты.

Вливаем стакан воды, накрываем и тушим свинину 30-35 минут, до полуготовности. Вода при тушении должна вся выпариться, мясо стать мягковатым.

Вливаем томатный соус, перемешиваем и тушим еще пять минут, до появления аромата поджаренных помидоров. Солим и перчим по вкусу.

Рис промываем под холодной водой. Высыпаем к мясу с овощами и все перемешиваем. Оставляем рис минут на пять, чтобы пропитался маслом и специями.

Вливаем воду (ее лучше нагреть почти до кипения), доводим до закипания. Пробуем заливку на соль – если недостаточно, подсаливаем сразу, чтобы рис во время приготовления не перемешивать.

Плотно накрываем крышкой и готовим свинину с рисом 35-40 минут, до полного впитывания жидкости. Рис должен хорошо распариться, мясо стать мягким и нежным, но не разваренным.

Выключаем огонь под сковородой, оставляем под крышкой на десять минут, даем рису немного настояться. Раскладываем свинину с рисом по тарелкам, дополняем овощным салатом и подаем к столу. Приятного аппетита!