Суп с куриными фрикадельками

Суп с куриными фрикадельками – один из лучших вариантов быстрого первого блюда для повседневного, диетического или детского меню. В отличие от мяса, фрикадельки дети едят с удовольствием, особенно, если мясные шарики небольшого размера. Добавлять в куриный фарш лук или нет – дело вкуса, обычно их делают только из мяса, приправленного специями и солью. Фарш желательно сделать домашний из куриного филе, чтобы в нем было максимальное содержание белка и минимальное количество жиров. Яйцо в него добавлять нет необходимости - при закладывании в кипящий суп куриные фрикадельки моментально становятся плотными и отлично держат форму. Овощи для супа можно не обжаривать, но в этом случае лук нужно исключить – в вареном виде он мало кому нравится.

Понравился рецепт?

40 минут

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

2 гр.
Жиры

1 гр.
Углеводы

2 гр.

Килокалорий

На общий вес (2029 гр.)

Белки

40 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

35 гр.

455

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Куриный бульон варить нет необходимости, вкусным и наваристым суп получится за счет хорошо разваренного картофеля и фрикаделек. Наливаем в кастрюлю нужное количество воды, доводим до кипения. Опускаем нарезанный соломкой картофель и варим минут 15-20, до полной готовности картошки. Чем она лучше будет разварена, тем вкуснее получится суп.

шаг 2

Одновременно делаем поджарку из овощей. Мелко нарезанный лук пассеруем в растительном масле до золотистого цвета или оставляем светлым. Добавляем к нему брусочки моркови. Смешиваем и слегка размягчаем морковь, пропитываем маслом.

шаг 3

Перекладываем овощную поджарку в суп. Если готовим без обжарки, то просто добавляем морковь (лук по желанию) и варим вместе с картофелем до готовности.

шаг 4

Пока варятся овощи, добавляем в куриный фарш соль, черный перец или другие специи и скатываем фрикадельки произвольной величины. Они могут быть как совсем маленькими, размером с вишню, так и покрупнее.

шаг 5

Перекладываем фрикадельки в кипящий суп. Сразу аккуратно размешиваем. На этом этапе солим суп по вкусу.

шаг 6

Постепенно фрикадельки начнут подниматься на поверхность супа. Когда все всплывут, засекаем пять минут, варим суп при слабом кипении до полной готовности. Добавляем лавровый лист, выключаем огонь под кастрюлей и даем супу постоять минут 10-15. За это время фрикадельки напитаются бульоном и опустятся на дно кастрюли.

шаг 7