Суп с фрикадельками и вермишелью

В кастрюлю наливаем два литра воды, ставим на сильный огонь и доводим до закипания. Пока вода закипает, режем соломкой или кубиками картофель. Опускаем в кипяток.

Кладем в кастрюлю с картофелем очищенную луковицу. Хвостик не отрезаем, донышко подрезаем так, чтобы чешуйки не разделялись, иначе придется вылавливать развалившийся лук из супа. Варим минут десять. Добавляем нарезанную кубиком морковь. Продолжаем варить суп до мягкости картофеля и моркови.

Фарш подсаливаем, перчим. Формируем небольшие шарики-фрикадельки.

Перекладываем фрикадельки в суп. Размешиваем и ждем пока всплывут на поверхность. Варим пять минут.

На этом этапе добавляем в суп вермишель. Чтобы не склеилась и не прилипла к донышку, помешиваем суп примерно с минуту. Огонь под кастрюлей делаем ниже среднего. Необязательно доводить вермишель до готовности, она размягчится в горячем бульоне пока суп будет настаиваться. Достаточно проварить пять минут.

Луковицу из супа вынимаем – она отдала свой вкус бульону и больше не понадобится. Незадолго до готовности добавляем в суп лавровый лист, примерно треть чайной ложки куркумы, солим по вкусу. Куркума не обязательный ингредиент в супе, она не дает никакого вкуса, но сделает бульон ярким, золотистым.

Огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой и даем супу настояться 10-15 минут. Разливаем по тарелкам или порционным супницам, дополняем зеленью, хлебом и подаем. Приятного аппетита!