Суп куриный с рисом и картофелем

Куриное мясо промываем под проточной водой. Удаляем остатки перьев и внутренностей. Кладем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на сильный огонь.

Как только закипит, уменьшаем огонь почти до минимального. Поднявшуюся при закипании пену снимаем шумовкой по мере появления.

Варим курицу 40-45 минут. Если суп готовим с домашней курицей, время варки увеличиваем до полутора часов. Кипение должно быть слабым, при сильном бурлении бульон помутнеет. В процессе варки солим бульон по вкусу.

Мясо достаем, накрываем миской чтобы не подсыхало. Картофель нарезаем соломкой или небольшими кубиками. Перекладываем в бульон. Варим на небольшом огне десять минут.

Лук режем помельче, кубиком или четвертинками колец. Пассеруем в масле на слабом огне.

Минуты через три, когда станет полупрозрачным, добавляем нарезанную тонкими брусками морковь. Смешиваем, обжариваем еще несколько минут, пропитываем морковь маслом.

Перекладываем суповую заправку в кастрюлю с картофелем. Добавляем промытый рис. Сразу размешиваем, чтобы рисинки не прилипали ко дну кастрюли. Варим суп еще десять минут, почти до готовности риса.

Выключаем огонь. Оставляем суп на плите под крышкой минут на 15. За это время рис дойдет до полной готовности, суп настоится и станет вкуснее. Раскладываем куриный суп с картошкой и рисом по тарелкам, добавляем кусочки курицы, щепотку зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!