Салат «Окрошка»

Картофель для салата отвариваем в мундире – так он не разварится и не потеряет форму при нарезке. Остужаем, снимаем кожицу. Яйца варим вкрутую (десять минут при умеренном кипении, время засекаем после закипания воды). Остудив в очень холодной воде, очищаем от скорлупы.

Картофель нарезаем небольшими кубиками, так же как для окрошки. Перекладываем в миску или глубокий салатник.

Яйца режем кубиком помельче. Высыпаем к картофелю.

Вареную колбасу режем кружочками, затем нарезаем узкими полосками и режем поперек, чтобы получились некрупные кубики примерно одинаковой величины.

Огурцы лучше натереть на терке – салат получится сочнее и нежнее. Срезаем кожицу, мякоть натираем на крупной терке. Вместе с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки выкладываем в салат.

Перемешиваем все ингредиенты. Заправляем салат нежирной сметаной (или натуральным йогуртом, майонезом), подсаливаем по вкусу. Приправляем молотым перцем (по желанию).

Перед подачей ненадолго ставим салат в холодильник, чтобы картофель пропитался заправкой. Выкладываем готовый салат горкой на тарелку, украшаем на свое усмотрение и подаем к столу. Приятного аппетита!