Салат из вареной свеклы с солеными огурцами и майонезом

Свеклу выбираем не очень крупную, средней величины, весом примерно по 150 г. Отвариваем на пару не очищая от кожицы или заворачиваем в два слоя фольги и запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания 50-60 минут, на пару свекла сварится за час. Проверяем готовность, проткнув корнеплоды ножом – лезвие должно легко прокалывать свеклу почти насквозь. Остужаем, чистим от кожицы.

Натираем свеклу на крупной или на мелкой терке. Если очень сочная, слегка отжимаем, чтобы салат не получился водянистым.

Огурцы для салата нужны именно соленые, бочковые, с характерной кислинкой. Маринованные дадут другой вкус. Не очищая от кожицы, натираем огурцы так же, как свеклу – на мелкой или крупной терке.

Перекладываем огурцы к свекле. Подсаливаем, добавляем черный молотый перец.

Все смешиваем. Заправляем салат густым домашним майонезом или используем майонез проверенного производителя. Еще раз перемешиваем и пробуем на вкус. Иногда встречается свекла почти нейтрального вкуса, в ней недостаточно сладости. В этом случае в салат нужно добавить одну-две щепотки сахара для улучшения вкуса.

Готовый салат перекладываем в красивую посуду, украшаем на свое усмотрение или просто посыпаем мелко нарезанной зеленью. Долго хранить салат не рекомендуется – и огурцы, и свекла будут давать сок и через некоторое время он может стать жидковатым. По этой же причине и готовить салат из свеклы с солеными огурцами и майонезом лучше непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!