Рыба в чесночно-сметанном соусе на сковороде

Куски рыбы обдаем водой, обсушиваем на бумажном полотенце. Если рыба замороженная, полностью ее размораживаем. Солим, перчим с одной и другой стороны. Оставляем на несколько минут, пока обжарим овощи.

Нарезку овощей делаем достаточно крупной. Режем перьями или тонкими полукольцами луковицу. Высыпаем в разогретое масло (для овощей достаточно одной ложки) и чуть обжариваем на небольшом огне.

К луку добавляем нарезанную брусками или ломтиками морковь. Смешиваем, обжариваем несколько минут до полуготовности моркови. Снимаем овощную поджарку на тарелку.

Перед жаркой толстолобика панируем в муке. Насыпаем ложку муки на тарелку, кладем рыбу и легонько прижимаем – так мука будет лучше держаться. Таким же образом панируем вторую сторону.

Вливаем в сковороду оставшееся масло. Разогреваем, огонь средний. Выкладываем рыбные стейки и обжариваем до румяного цвета.

Поджарив одну сторону, аккуратно переворачиваем. Подрумяниваем с другой стороны.

К обжаренной рыбе перекладываем лук с морковью. Часть на рыбу, остальное в сковороду.

Для соуса соединяем сметану, муку, черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и соль. Все смешиваем, растираем ложкой до однородности. Потом разводим холодной водой.

Выливаем сметанный соус в сковороду. Доводим до кипения. При нагревании соус хорошо загустеет и его нужно пару раз перемешать, чтобы не пристал к сковородке. Уменьшаем огонь до тихого и готовим 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась, а овощи стали мягкими.

Рыба в сметанно-чесночном соусе готова. Раскладываем по тарелкам, дополняем гарниром из картофельного пюре.

Поливаем соусом, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!