Рис с мясом и овощами на сковороде

В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем немного растительного масла. Свинину нарезаем так, чтобы в кусочках был и жир, и мясо. Режем не очень крупно, с половину или треть спичечного коробка. Выкладываем свинину в горячее масло, обжариваем на сильном огне около пяти минут не переворачивая.

Когда мясной сок выпарится и мясо начнет подрумяниваться, перемешиваем и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Вливаем немного воды, оставляем огонь слабым. Накрываем и тушим 30-40 минут, почти до готовности.

Жидкость при тушении нужно всю выпарить, а мясо еще немного поджарить. К размягченному мясу добавляем мелкие кубики лука. Пропитываем лук жиром две-три минуты.

Добавляем нарезанную кубиком или ломтиками морковь. Слегка обжариваем лук и морковь.

Высыпаем в сковороду кусочки болгарского перца, смешиваем с мясом и овощами. Продолжаем обжаривать овощи еще две-три минуты.

Рисовую крупу обязательно промываем несколько раз в большом количестве холодной воды, вымываем излишки крахмала и различные примеси, загрязнения. Чистый отцеженный от жидкости рис высыпаем к мясу с овощами. На несильном огне помешиваем, пропитываем жиром две-три минуты.

Вливаем три стакана горячей воды – при таких пропорциях рис получится хорошо распаренным, мягким, но не склеится. Добавляем соль по вкусу, перец. Даем закипеть и пробуем пока еще не вся жидкость впиталась в рис. Подсаливаем если нужно.

Когда почти вся жидкость впитается, накрываем сковороду крышкой, огонь делаем самым тихим. Готовим 30-35 минут до полного впитывания воды и размягчения риса. В процессе не перемешиваем, не ворошим рис. Если соблюдать все рекомендации, рис будет мягким, пропитанным ароматом мяса и овощей, очень вкусным, рассыпчатым.

Раскладываем рис с мясом и овощами по тарелкам, дополняем легким овощным салатом, зеленью и подаем к столу сразу же, пока мясо сочное, нежное. Приятного аппетита!