Куриный суп с овощами рисом и черемшой

Куски куриного мяса заливаем холодной водой только покрывая его. Доводим до кипения. Варим две-три минуты не убавляя огонь. Чтобы бульон получился наваристым и без хлопьев пены, первый лучше слить. Выливаем его в кухонную раковину. Начисто моем кастрюлю и промываем под проточной водой курицу.

Снова кладем курицу в кастрюлю, наливаем нужное количество воды. Солим по вкусу. На несильном огне доводим до закипания, а как только бульон начнет кипеть, снижаем нагрев до минимального. Варим курицу под крышкой около часа (если мясо бройлеров, то достаточно 40 минут). Курицу из бульона вынимаем. Отделяем мясо от кости и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем, чтобы не подсыхало и не меняло цвет.

Поскольку суп варим без поджаривания овощей, в целях экономии времени закладываем все сырые овощи одновременно. Не бойтесь их переварить – суп с хорошо разваренным картофелем будет только вкуснее. Сначала отправляем в кастрюлю брусочки картофеля.

Как только суп начнет вновь кипеть, добавляем к картошке ломтики моркови (можете нарезать иначе: соломкой, кубиком).

Вместе с морковью высыпаем в суп очень мелко нарезанный репчатый лук. Если его хорошо разварить, он в готовом супе будет совершенно незаметен. Но свой вкус бульону отдаст.

Варим овощи минут 15-17, практически до готовности. Рис промываем до чистой воды. Закладываем рисовую крупу в суп. Сразу размешиваем, иначе зерна могут прилипнуть к донышку или склеиться между собой. Варим суп десять минут. Выключаем, накрываем крышкой и даем немного настояться. Черемшу можно сразу добавить за пару минут до готовности, но любая зелень намного полезнее свежей, поэтому лучше приправить суп при подаче.

Разливаем суп по тарелкам. Сначала набираем гущу – овощи и рис. Выкладываем в середину тарелки. Потом с одного края выкладываем кусочки курицы, с другого мелко нарезанную черемшу.

Заливаем бульоном и подаем к столу. Приятного аппетита!