Куриный суп с клецками

Крупные куски курицы разрезаем на две-три части. Заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.

По мере нагревания воды на поверхности будет собираться пена – ее обязательно снимаем. Можно сделать иначе – залить мясо небольшим количеством воды, дать закипеть и слить первый бульон. Куски курицы промыть, залить двумя литрами воды и варить после закипания 40-45 минут. В процессе варки бульон посолить по вкусу.

Подготавливаем овощи для заправки супа. Картофель нарезаем соломкой, лук мелким кубиком, морковь брусочками.

Мясо из бульона вынимаем шумовкой, отделяем от кости и накрываем. В кипящий бульон закладываем картофель. Варим 15 минут.

В небольшой сковородке разогреваем ложку растительного масла. Высыпаем лук с морковью, пассеруем до мягкости.

Пока овощи доходят до готовности, сделаем тесто для клецек. В миску разбиваем яйцо, вливаем столовую ложку холодной воды. Солим по вкусу. Взбиваем вилкой и понемногу подсыпаем муку.

Замешиваем гладкое однородное тесто средней густоты, гуще, чем домашняя сметана.

Поджарку из лука и моркови перекладываем в суп. Варим 5-7 минут. Чайной ложкой набираем немного теста, примерно четверть ложки. Опускаем в кипящий суп. Обязательно окунаем ложку, иначе тесто будет плохо отделяться.

После того, как все клецки всплывут на поверхность, варим суп пять минут при слабом кипении неплотно прикрыв крышкой. На готовность клецки проверяем разрезав самую крупную – тесто внутри должно полностью провариться и стать мягким.

Раскладываем куриный суп с клецками по тарелкам, добавляем кусочки мяса и подаем к столу. Дополнить можно зеленью или сметаной. Приятного аппетита!