Котлеты в панировочных сухарях

Мясо разрезаем на куски, пропускаем через мясорубку один-два раза. Вместе с мясом измельчаем крупную луковицу и два больших зубчика чеснока.

Добавляем соль по вкусу (на полкило мяса достаточно чайной ложки соли), черный молотый перец или другие специи, приправы на свое усмотрение. Вливаем примерно три столовых ложки воды. Жидкость нужно добавить обязательно, без нее фарш будет плотным, тугим, сухари не разбухнут как нужно и котлеты получатся жесткими.

Всыпаем панировочные сухари, желательно домашнего приготовления.

Все тщательно перемешиваем. Оставляем фарш минут на десять, даем сухарям набухнуть. Затем отбиваем с минуту (набираем фарш в ладони и кидаем обратно в миску), после отбивания он станет более однородным, вязким, котлеты из него не развалятся при жарке.

Набираем примерно по столовой ложке фарша и формируем котлеты округлой или овальной формы. Чтобы они получились гладкими, сначала перекидываем комочек фарша из ладони в ладонь (как бы лепим снежок), затем придаем нужную форму. Ладони не забываем периодически смачивать под холодной водой.

Панировочные сухари высыпаем на тарелку. Обваливаем в панировке котлеты.

Наливаем в сковороду масло слоем в 1 см. Прогреваем на среднем огне. Выкладываем в горячее масло мясные полуфабрикаты, обжариваем с одной стороны около пяти минут, до румяной корочки.

Аккуратно переворачиваем котлеты, придерживая вилкой или поддеваем лопаткой. Вторую сторону тоже жарим около пяти минут.

Подаем пышные сочные котлеты горячими или теплыми с гарниром на свое усмотрение. Можно дополнить соусом, домашней аджикой или достать соленья/маринады. Приятного аппетита!