Картофельный суп «Брамборачка» с грибами

Начните с подготовки: тмин измельчите и смешайте с мукой — это придаст супу особый вкус и лёгкую густоту.

Картофель, морковь, корень петрушки и сельдерей нарежьте одинаковыми кусочками для равномерной варки, лук и чеснок измельчите мелко.

Сушёные грибы залейте 300 мл воды, отварите 10 минут и дайте настояться; так они станут мягче и ароматнее.

На сливочном масле в кастрюле обжарьте морковь и корнеплоды до золотистого цвета, затем добавьте лук и готовьте ещё 5 минут, чтобы овощи раскрыли аромат.

Всыпьте мучную смесь, быстро перемешайте и обжарьте 1-2 минуты, чтобы вкус муки ушёл, и основа супа стала насыщеннее.

Постепенно вливайте воду (1,2 л), каждый раз тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков, и доведите до кипения.

Добавьте картофель, чеснок, подготовленные грибы и часть грибного бульона; варите на слабом огне до мягкости картофеля 15-20 минут, в конце добавьте растёртый майоран и петрушку.