Сушёный тмин - 2 домашних вкусных рецепта

Сушёный тмин

Сушёный тмин — это пряная специя, получаемая из высушенных семян растения тмин обыкновенный (Carum carvi). Семена обладают характерной продолговатой формой и коричневато-серым цветом. После сушки тмин становится особенно ароматным, сохраняя насыщенный, пряный, слегка ореховый вкус с освежающими мятными и анисовыми нотками. Эта специя широко применяется в кухнях мира: ей приправляют мясные и овощные блюда, супы, выпечку, сыры, маринады и колбасы. Тмин помогает раскрыть вкусы других ингредиентов, добавляет блюдам глубину и пикантность, а при добавлении в хлеб придаёт характерный аромат и стимулирует аппетит. Кроме вкусовых достоинств сушёный тмин отличается высокой питательной ценностью. Он богат эфирными маслами, витаминами (B-комплекс, E, C), минералами (железо, кальций, магний, марганец, фосфор, калий), а также пищевыми волокнами. В то же время тмин содержит много белка и сложных углеводов при умеренном содержании жиров. Сушёный тмин способствует пищеварению, обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, помогает при вздутии живота и желудочных коликах. Его используют не только в кулинарии, но и в народной медицине для приготовления настоев и отваров. Для сохранения свежести и аромата тмин желательно хранить в плотно закрытой непрозрачной ёмкости в сухом прохладном месте. Он идеально подходит для блюд с жирным мясом, картофелем, капустой и выпечки. Благодаря насыщенному вкусу достаточно добавить небольшое количество специи для достижения нужного эффекта — слишком большое количество может доминировать.