Говядина тушёная в красном вине

Говядину нарежьте крупными кубиками — так мясо останется сочным после тушения. Лук нарежьте полукольцами для равномерного распределения, а чеснок просто раздавите — это даст лёгкий аромат.

Сложите мясо, лук и чеснок в миску, добавьте веточки зелени и специи, залейте красным вином. Перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на сутки — чем дольше маринование, тем мягче мясо.

Выньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами — это поможет получить равномерную корочку при обжарке. Маринад обязательно процедите — он понадобится позже.

Бекон нарежьте мелко для насыщенного вкуса, обжарьте в сковороде до румяной корочки. Затем переложите бекон, а в оставшемся жире обжарьте мясо до золотистой корочки, присыпьте мукой для густоты соуса.

Жареное мясо переложите в сотейник, добавьте процеженный маринад и бекон, хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 1,5 часов — это сделает говядину особо нежной.

Морковь очистите и нарежьте крупно — крупные куски сохранят структуру. Обжарьте её до румяного цвета и добавьте к мясу, тушите ещё 20 минут для аромата.

Лук-шалот обжарьте отдельно до золотистого оттенка, добавьте к мясу и тушите ещё 20 минут, чтобы он стал мягким и добавил сладость.

В чистой сковороде обжарьте шампиньоны до лёгкой золотистой корочки и отправьте к говядине, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, подавайте с гарниром, например рисом или пюре.