Лук-шалот - 5 домашних вкусхных рецептов

Лук-шалот

Лук-шалот — это особый вид лука, отличающийся утонченным, деликатным вкусом и умеренной остротой. Его часто называют царским или аристократическим луком за изысканный аромат и способность тонко подчеркивать вкус блюд, не перебивая основной ингредиент. Шалот внешне напоминает небольшие продолговатые луковицы с фиолетовой, розоватой или золотистой кожицей и белой сочной мякотью. В его составе содержится множество витаминов и минералов: витамин C, витамины группы B, калий, железо, фосфор, кальций и магний, а также ценные антиоксиданты и фитонциды. Отмечается низкое содержание калорий и достаточно высокий процент воды, благодаря чему шалот подходит для диетического и здорового питания. Регулярное употребление лука-шалота способствует укреплению иммунитета, нормализации обмена веществ, поддержанию сердечно-сосудистой системы и улучшению пищеварения. Благодаря тонкому вкусу и нежной текстуре шалот не требует долгой термической обработки: его используют в свежих салатах, маринадах, соусах, подливках, гарнирах, супах, тушат, жарят и карамелизируют. Особенно ценен он во французской, итальянской и азиатской кухне. Лук-шалот отлично сочетается с рыбой, птицей, мясом, зеленью, сливками и разнообразными специями, раскрывая ароматы блюд и добавляя пряную сладость. Хранить шалот рекомендуется в сухом прохладном месте.