Кролик, тушённый в сметане

Натрите кролика солью и слегка оставьте на 10 минут для мягкости. Лучше использовать свежие части туши, чтобы мясо получилось особенно нежным.

Все овощи нарезайте одинакового размера — так они равномерно приготовятся и сохранят форму. Чеснок можно добавить чуть позже для более выраженного аромата.

Обжаривайте шалот до золотистого оттенка и не пересушивайте чеснок — это усилит аромат основы блюда. Используйте сливочное масло для более нежного вкуса.

Кролика обжарьте с овощами, затем влейте вино и доведите до кипения. Готовьте под крышкой, чтобы соус не выпарился слишком быстро, а мясо осталось сочным.

Обжарьте муку до кремового цвета, смешайте со сметаной — так соус будет густым и бархатистым. Залейте им кролика и томите под крышкой на медленном огне, периодически проверяя готовность.