Молотый белый перец - 1 домашний вкусный рецепт

Молотый белый перец

Молотый белый перец — это популярная пряность, получаемая из полностью созревших плодов перца, с которых предварительно снята наружная тёмная оболочка. Благодаря такому способу обработки белый перец приобретает светлый цвет, нежный, но выразительный остро-пряный вкус и характерный утончённый аромат без горечи и резкости, присущих чёрному перцу. Специя пользуется особой популярностью в европейской, восточной и азиатской кухнях, где она незаменима для придания блюдам деликатной, едва заметной остроты, подчёркивания вкуса белых соусов, блюд из рыбы, мяса птицы, овощей, картофеля и супов-пюре. Белый перец — превосходный источник клетчатки, витаминов группы B, витамина К, кальция, магния, железа и фосфора, а также антиоксидантов и эфирных масел, которые благотворно влияют на пищеварение, обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. Молотый белый перец почти не изменяет цвет блюда, что особенно важно при приготовлении светлых или сливочных соусов, а также в изысканной кухне. Хранить специю рекомендуется в плотно закрытой ёмкости в прохладном тёмном месте, чтобы уберечь вкус и аромат от улетучивания. Умеренное употребление белого перца стимулирует аппетит, активирует обмен веществ и помогает раскрывать и балансировать вкусы основных ингредиентов.