Толстолобик, запеченный под овощами в духовке

Для запекания в духовке берем рыбный стейк или филе. Промываем, обсушиваем и натираем специями и солью. Можно взять готовые специи для рыбы или использовать минимальный набор – черный перец и прованские травы. Соли и специй для приготовления рыбы достаточно взять половину от указанного в рецепте количества. Остальное пойдет в овощной гарнир.

Перекладываем рыбу в форму для запекания или на сковороду, смазанную растительным маслом (форму тоже смазываем). Сбрызгиваем рафинированным маслом и ставим в духовку на средний уровень. Температура не выше 180 градусов. Запекаем 15 минут.

Пока рыбка запекается, готовим овощной гарнир к ней. Мелко режем лук и одну дольку чеснока. Разогреваем масло, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем минуты две-три, доводим лук до прозрачности.

Добавляем помидоры, нарезанные кусочками средней величины. Если нет свежих томатов, используем замороженные или в собственном соку. В крайнем случае готовим гарнир с томатным соусом – главное, чтобы у него был кисловатый привкус и достаточная сочность.

Продолжаем обжаривать лук с помидорами до готовности овощей. В конце подсаливаем, высыпаем в сковороду оставшиеся специи. Через минуту снимаем с огня.

Стейк толстолобика за это время полностью пропекся, рыбная мякоть из полупрозрачной розоватой стала белого цвета.

Перекладываем толстолобика на тарелку. Сверху на рыбу выкладываем овощной гарнир. Дополняем зеленью, долькой лимона и подаем к столу.

Если нужен гарнир более основательный, заранее отвариваем рис или картофель. Приятного аппетита!