Суп с фрикадельками и черемшой

Наливаем воду в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Пока доходит до кипения, чистим овощи. Картофель нарезаем соломкой или дольками, кубиком и опускаем в кипяток.

Суп готовим без обжарки овощей – и морковь, и лук в него добавляем свежими. Если вам такой вариант не подходит, слегка обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла. Добавляем к картофелю морковь, нарезанную кубиком или ломтиками.

Вместе с морковью отправляем в суп очень мелко нарезанный лук (примерно треть оставляем для фарша). Неплотно прикрываем крышкой. После закипания варим суп минут 15-20 – пусть картофель хорошо разварится и даст «навар» супу. Лук и морковь за это время тоже разварятся, и лук станет практически незаметным в готовом супе.

К фаршу добавляем лук, соль и черный молотый перец. Все перемешиваем ложкой.

Фарш готовим без яиц, поэтому его нужно не только перемешать, но и хорошо вымесить руками, чтобы стал вязким, плотным. Можно даже отбить, кидая комок фарша в миску с легким усилием. Как только появятся белые нити – фарш готов к разделке.

Отделяем кусочки нужной величины, скатываем небольшие шарики.

Перекладываем фрикадельки в суп, доводим до кипения и варим пять минут.

Добавляем лавровый лист, солим суп по вкусу. Продолжаем варить еще пять минут до полной готовности фрикаделек. В конце варки всыпаем мелко нарезанную черемшу или посыпаем суп уже в тарелках.

Легкий, ароматный и очень вкусный суп с фрикадельками и черемшой готов. Даем ему настояться несколько минут.

Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. Подаем к столу и приглашаем всех на обед. Приятного аппетита!