Рагу с курицей и картошкой

Для приготовления рагу лучше всего взять казанок или кастрюлю с тяжелым дном и толстыми стенками, чтобы нагрев был равномерным. Наливаем на дно растительное масло, помещаем на средний огонь и даем хорошо разогреться. Куриные окорочка разрезаем на две части, отделяем бедро от голени. Кладем в горячее масло и обжариваем по несколько минут с двух сторон, слегка подрумяниваем куриное мясо.

Высыпаем на куски курицы лук, нарезанный четвертинками колец. Перемешиваем, доводим лук до полупрозрачности. Огонь для обжарки лука уменьшаем почти до минимального.

Добавляем морковь. Ее можно нарезать как удобно: брусками, кружочками, ломтиками, но не очень мелко и не крупно. Размягчаем морковь вместе с луком около пяти минут, периодически помешивая.

Приправляем куриное мясо свежемолотым черным перцем или используем готовую смесь специй для курицы, жаркого, овощей.

Картофель чистим, режем кубиками средней величины. Выкладываем на куриное мясо.

Перемешиваем и оставляем на слабом огне на 5-7 минут. Картошка за это время пропитается маслом и специями.

Вливаем подогретую почти до кипения воду, солим рагу по вкусу. Воды можно добавить больше или меньше, зависит от того, насколько густым вы хотите его приготовить.

После закипания огонь делаем минимальный, неплотно прикрываем казанок крышкой. Готовим 30 минут при едва заметном кипении. Куриное мясо дойдет до готовности, картофель станет мягким, разваренным, но кусочки сохранят форму. Если картошка осталась твердоватой, время приготовления увеличиваем еще на 10-15 минут.

Раскладываем картофель по тарелкам, кладем куриное мясо и поливаем сверху подливкой. Дополняем квашеной капустой или салатом из свежей капусты, помидорами и подаем к столу. При желании можно посыпать рубленой зеленью – она сделает готовое рагу ярче и ароматнее. Приятного аппетита!