Песочный пирог с абрикосовым джемом

В миску положите сливочное масло комнатной температуры, соль и сахар. Все хорошо взбейте миксером около 5-6 минут, на высокой скорости. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавьте по одному яйцу, каждый раз взбивая миксером, желательно, чтобы яйца были комнатной температуры.

Муку смешайте с разрыхлителем, половину сухих ингредиентов просейте в сливочное масло. Перемешайте массу при помощи лопатки. Просейте остальную муку и быстро замесите тесто. Долго месить не надо, чтобы песочное тесто не потеряло своей нежности

Из теста сформируйте колбаску разделите примерно на три части, 1/3 часть отрежьте и заверните в пленку, уберите в морозилку. Остальное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 50 минут

Тесто из холодильника раскатайте в прямоугольник, можно раскатывать на пекарской бумаге, чтобы было удобнее переносить тесто на противень. Тесто переложите на противень.

Поверхность теста смажьте абрикосовым джемом.

Кусочек теста из морозилки натрите на крупной терке. Натертое тесто равномерно распределите по поверхности пирога

Духовку разогрейте до 180◦С. Песочный пирог с абрикосовым джемом выпекайте примерно 40 минут до золотистой корочки.

Еще горячим пирог разрежьте на порционные кусочки, так как когда он остынет сделать это будет сложнее.

Песочный пирог готов. Приятного аппетита!