Печень тушеная в сливках на сковороде

В глубокую сковороду наливаем масло, разогреваем на умеренном огне. Лук режем небольшими кубиками или четвертинками колец. Высыпаем на горячую сковороду, смешиваем с маслом и пассеруем до полупрозрачности. Зарумянивать лук как для супов не нужно, он будет горчить.

С печенки срезаем жир, вырезаем пленки, вычищаем протоки. Режем кусками размером с половину спичечного коробка или чуть меньше. Крупные куски неравномерно прожарятся, мелкие могут пересохнуть.

Очень удобно панировать мясо и субпродукты в полиэтиленовом пакете. Насыпаем в пакет муку, выкладываем порцию печенки. Закрываем, несколько раз встряхиваем. В итоге получаем равномерно покрытые мучной панировкой куски печенки.

Перекладываем печень в сковороду с луком, выкладываем в один слой. Огонь делаем чуть сильнее.

Обжариваем печень с одной стороны пока не подрумянится или не покроется золотистой корочкой. Двумя вилками переворачиваем каждый кусок и подрумяниваем с другой стороны.

Заливаем печенку сливками. Солим по вкусу. Нагрев снижаем до минимального. Даем закипеть, накрываем крышкой и готовим 15 минут, периодически помешивая.

Сливки при тушении загустеют, соус получится очень вкусным, с нежной бархатистой текстурой. Перед выключением приправляем печенку молотым черным перцем или добавляем толику мускатного ореха.

Печенка тушеная в сливках готова к подаче. На гарнир заранее отвариваем макароны или готовим пюре либо сервируем как самостоятельное блюдо, дополнив свежим хлебом. Приятного аппетита!