Куриный суп с вермишелью и картошкой

Куриное мясо тщательно промываем под проточной водой. Если варим бульон из спинки, вычищаем остатки внутренностей и срезаем гузку (хвостик). Режем мясо крупными кусками (филе оставляем целым).

Кладем в кастрюлю, наливаем 2,5 литра холодной воды. Огонь под кастрюлей делаем сильным, почти максимальным. Как только начнется кипение, сразу снижаем пламя до минимального. Поднявшуюся сероватую пену снимаем шумовкой.

Чтобы бульон не получился мутным, варим его на самом тихом огне 20-25 минут до полуготовности мяса (для филе достаточно 15 минут). В процессе варки солим по вкусу.

Когда курица будет почти готова, закладываем в бульон нарезанный кубиком или соломкой картофель. Огонь чуть усиливаем и варим после закипания пять-семь минут.

Морковь режем тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавляем в суп, продолжаем варить еще пять минут.

Одновременно пассеруем в небольшом количестве масла репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Огонь под сковородой делаем слабым, чтобы лук размягчился, но не стал сухим или пригоревшим.

Перекладываем лук в слабо кипящий суп, варим до полной готовности картофеля и моркови. По времени примерно пять минут.

Готовый суп заправляем тонкой вермишелью. Сразу размешиваем, чтобы вермишель не склеилась или не прилипла к донышку. Варим около пяти минут, не дольше. Вермишель очень тонкая, разваривается буквально за считанные минуты.

Суп с курицей, картошкой и вермишелью сразу готов к подаче, настаиваться ему не нужно. Разливаем по тарелкам, кладем кусочки курицы, посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!