Куриное филе с мандаринами на сковороде

Куриное филе моем, обсушиваем. Нарезаем полосками средней величины.

Маринад готовим в глубокой миске, в которой курица будет мариноваться. Натираем имбирь на мелкой терке, добавляем сок лимона, сахар и соль.

Вливаем соевый соус (берем умеренно соленый, если в соусе большое содержание соли, курицу можно не солить). Все хорошо перемешиваем.

Перекладываем в маринад кусочки куриного мяса. Перемешиваем руками, как бы массируя, втирая маринад в каждый кусочек. Накрываем, оставляем при комнатной температуре на полчаса.

В сковороде разогреваем масло. Выкладываем кусочки курицы в один слой вместе с маринадом. Огонь делаем средний или немного сильнее среднего, чтобы быстрее выпарить жидкость.

Не перемешиваем и не переворачиваем мясо пока не выпарится лишний маринад. Нагреваясь, оно посветлеет, а снизу начнет подрумяниваться.

Перемешиваем куриное филе, слегка обжариваем до светло-золотистой корочки.

Мандарины подготавливаем заранее, пока маринуется курица. Очищаем, делим на дольки и с каждой снимаем остатки белой цедры. Обязательно удаляем косточки, если они есть. Добавляем мандарины к курице, огонь делаем небольшим.

Через две-три минуты очень аккуратно, чтобы не повредить нежную мякоть, перемешиваем дольки мандаринов с куриным филе и держим на огне еще столько же. Мандарины должны стать мягкими, но не разваливаться.

Подаем курицу с мандаринами сразу же или накрываем и оставляем пропитаться на несколько минут. Если готовое блюдо подается с гарниром из риса, отвариваем его заранее.

Если гарнир не предусмотрен, подаем как самостоятельное блюдо, дополнив свежим хлебом или поджаренными тостами. Приятного аппетита!