Картофельная похлебка с курицей

Куриные окорочка зачищаем от остатков перьев. Разрезаем по суставу на две части. Если окорочка с хребтом, его тоже отделяем. Наливаем в казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло. Разогреваем на сильном огне. Выкладываем куски курицы в один слой.

Не переворачивая подрумяниваем одну сторону. Затем, когда весь мясной сок выпарится, равномерно подрумяниваем со всех сторон.

Лук режем четвертинками колец или некрупным кубиком. Высыпаем к подрумяненной курице. Огонь уменьшаем до тихого и обжариваем лук до светло-золотистого цвета. Сильно зажаривать не нужно, пережаренный лук даст горчинку готовому блюду.

Картофель режем крупными кусками. Половину выкладываем к курице с луком и перемешиваем так, чтобы куски курицы оказались поверх картофеля.

Закрываем остальным картофелем. По возможности берем картошку разных сортов – вниз пойдет та, что хорошо разваривается, поверх курицы выкладываем картофель, который при варке сохраняет форму нарезки. Так у нас будет разваренная картофельная основа и картофель кусочками.

Вливаем воду. Ее желательно подогреть почти до кипения, чтобы не нарушать температурный режим.

Солим по вкусу. Доводим до кипения. Накрываем и на самом тихом огне готовим картофельную похлебку 40-45 минут. Если картофель плохо разварился, разминаем часть толкушкой почти в пюре, но обязательно немного оставляем целыми кусочками.

Продолжаем варить еще минут 10-15. Добавляем лавровый лист, если нужно – досаливаем по вкусу. Выключаем огонь. Оставляем картофельную похлебку под крышкой немного настояться.

Разливаем густую картофельную похлебку по тарелкам. Кладем по куску куриного мяса, обильно посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу с ржаным или цельнозерновым хлебом. Приятного аппетита!