Капуста по-корейски быстрого приготовления

Вкус всех корейских салатов и закусок зависит не только от приправ, но и от того, как нарезаны овощи. Для этого рецепта капусту шинкуем максимально тонкими длинными полосками. Можно на шинковке или нарезать очень острым ножом. Перекладываем в большую миску, где будет удобно перетирать овощи и перемешивать остальные ингредиенты.

Морковь натираем на специальной терке с зубчатым лезвием (для корейской моркови), полоски делаем по 4-5 см. Высыпаем к моркови.

Чеснок измельчаем на очень мелкой терке, должна получиться практически кашица. Или пропускаем через пресс и затем разминаем в ступке – так он отдаст больше остроты и аромата.

Пересыпаем овощную нарезку крупной поваренной солью и сахаром.

Сначала перемешиваем ложкой, затем перетираем или жмем руками с небольшим усилием пока капуста не пустит сок. Добавляем приправы. Вместо готового сбора специй для корейских салатов можно добавить молотый кориандр, красный молотый перец, базилик и чуть гвоздики.

Заправляем корейскую капусту столовым 9% уксусом. Вливаем рафинированное растительное масло – его нужно предварительно прокалить на сковороде до дымка. Горячее масло усилит аромат специй и чеснока, салат получится и вкуснее, и ароматнее.

Все быстро смешиваем. Накрываем, даем постоять минут десять, перемешивая за это время два-три раза.

Вкусная ароматная капуста по-корейски готова. Если порция получилась больше, чем нужно на один раз, излишки убираем в холодильник, пусть капуста настаивается, набирает вкус. Приятного аппетита!