Маринованный лук по-корейски

Нарезаем лук полукольцами, но не очень тонко, чтобы после маринования он оставался хрустящим. Можно нарезать по высоте луковиц перьями, тоже не совсем тонко.

Добавляем к луку соль и сахар либо заменяем сахар жидким медом. Перемешиваем и оставляем минут на десять дать сок.

К нарезанному луку добавляем чеснок. Можно измельчить зубцы на мелкой терке или пропустить через пресс, размять в ступке до консистенции кашицы.

Приправляем специями: всыпаем готовую приправу для корейских закусок и салатов, черный молотый перец. Для усиления остроты при желании добавляем немного молотого чили или несколько колечек свежего стручкового перца, а для аромата молотый кориандр.

Заправляем лук столовым 9% уксусом и рафинированным подсолнечным маслом.

Все смешиваем, накрываем и оставляем лук мариноваться при комнатной температуре на час или минут через 40-45 убираем в холодильник для охлаждения. Не забываем несколько раз перемешать, чтобы лук мариновался равномерно.

Маринованный лук по-корейски готов. Острая пикантная закуска прекрасно дополнит мясо и пойдет под горячительные напитки. Если предполагается подача к жареной курице, острых приправ нужно добавить меньше, иначе нежный вкус куриного мяса будет забит. Приятного аппетита!