Гречка с мясом на сковороде

На сильном огне разогреваем сковороду с растительным маслом. Пока нагревается, говядину нарезаем порционными кусками примерно 3х3 см. или немного крупнее. Выкладываем в масло и быстро обжариваем со всех сторон до появления светлой золотистой корочки. Мясной сок при этом выпариваем, в сковороде должно остаться только масло.

Снижаем нагрев, делаем почти минимальным. К мясу высыпаем мелко нарезанный лук и немного обжариваем до легкой золотистости.

К говядине с луком добавляем кубики моркови. Перемешиваем, пропитываем морковь маслом, но не зажариваем.

Вливаем в сковороду примерно 200 мл. горячей воды (неполный граненый стакан). Подсаливаем, даем закипеть и плотно накрываем крышкой. Тушим говядину минут 40-45, пока не станет мягковатой. Вода должна почти вся выпариться.

Промываем гречку, удаляем все чернушки. Высыпаем к мясу с овощами, перемешиваем. Приправляем черным молотым перцем или используем другие специи на свой вкус.

Заливаем гречку с мясом двумя стаканами воды. Доводим почти до кипения и досаливаем по вкусу с учетом того, что мясо мы уже немного посолили. Соль размешиваем, пробуем сразу, пока жидкость не впиталась в гречку. Если солить позднее, то придется в процессе приготовления все перемешивать, гречка не получится рассыпчатой.

Накрываем крышкой, выставляем самый тихий огонь и готовим 35-40 минут. За это время говядина окончательно приготовится, станет нежной и мягкой, а гречка впитает всю жидкость, получится рассыпчатой, но не сухой, а очень сочной.

Раскладываем гречку с мясом по тарелкам, дополняем солеными огурчиками, овощным салатом и сразу подаем к столу. Это блюдо очень вкусное пока все горячее, остывшее мясо становится плотнее, а гречка не такой ароматной. Приятного аппетита!