Фрикадельки в томатном соусе на сковороде

Фрикадельки можно сделать из любого фарша – говяжьего, свиного или смешанного. Если свинину не употребляете, замените говядиной – время приготовления останется таким же. Нарезаем мясо некрупными полосками, пропускаем один раз через мясорубку со стандартной решеткой.

После мяса измельчаем лук и чеснок, добавляем в фарш. Всыпаем специи, соль и разбиваем небольшое яйцо (можно использовать только желток или белок, если яйцо крупное).

Все смешиваем, отбиваем до клейкой вязкой массы. Отбить фарш можно набирая в ладони и кидая обратно в миску или переложить в плотный пакет и раз 20-25 ударить об стол.

Из фарша скатываем фрикадельки небольшого размера, чуть крупнее грецкого ореха.

Перед обжаркой обкатываем заготовки в муке, чтобы получить тонкую равномерную корочку и немного загустить подливку.

Выкладываем фрикадельки в глубокую сковороду с разогретым маслом почти вплотную одна к другой. Обжариваем не переворачивая минут пять на небольшом огне.

При обжарке заготовки немного уменьшатся в объеме и равномерно подрумянятся со всех сторон.

Заливаем фрикадельки томатным соусом, смешанным с водой и немного подсаливаем при необходимости. Накрываем крышкой, тушим 15-20 минут, два-три раза за это время переворачиваем, чтобы равномерно пропитывались соусом. Если нужно загустить подливку, разводим чайную ложку муки в небольшом количестве воды и добавляем в томатный соус в конце приготовления.

Подаем фрикадельки в томатном соусе с любым гарниром, в рецепте это классическое сочетание – картофельное пюре, томатная подливка и фрикадельки. Дополнить можно солеными или маринованными огурчиками, салатом из свежих овощей или домашними заготовками. Приятного аппетита!