Бозбаш с курицей

В растопленное сливочное масло высыпаем мелко нарезанный лук и обжариваем на несильном огне пока не появится золотистый оттенок.

Курицу разрезаем на порционные куски, отправляем к обжаренному луку и тоже слегка обжариваем.

До румяной корочки мясо жарить не нужно, как только «схватилось», добавляем куркуму и вливаем томатный соус (либо кладем мелко нарезанные помидоры, ложку томатной пасты). Все перемешиваем, обжариваем минут пять, немного выпаривая томат.

Наливаем холодную воду. Количество может быть немного больше или меньше, только чтобы прикрыть мясо. Огонь увеличиваем до сильного и доводим до кипения.

Картофель режем крупными дольками. Если картофелины небольшие, оставляем целыми или разрезаем пополам. В любом случае нарезка для бозбаша должна быть крупной. Опускаем в кипящий бульон, солим по вкусу.

Под плотно закрытой крышкой готовим бозбаш 40-50 минут, до полной готовности курицы и картофеля. Если курица домашняя или возрастная, время приготовления увеличиваем до полутора часов. За это время жидкость частично выпарится, бульон станет яркого насыщенного цвета. Перед выключением пробуем, если нужно – досаливаем или приправляем молотым перцем.

Для подачи нужны глубокие тарелки или пиалы. Выкладываем порцию картофеля, сверху куски курицы, поливаем бульоном и присыпаем зеленью. Подаем сразу же. Приятного аппетита!