Блины на сыворотке тонкие с дырочками

Два крупных яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар и мелкую соль. Все взбиваем ручным венчиком или миксером до однородной смеси с легкой пеной.

В яичную смесь вливаем сыворотку комнатной температуры. Если только что достали из холодильника, немного подогреваем и потом выливаем к яйцам с сахаром. Перемешиваем.

Просеиваем муку, лучше делать это в два-три приема, добавляя небольшими порциями.

Добавляем примерно половину муки, взбиваем и добавляем еще половину из оставшегося количества. Проверяем густоту – если недостаточно, подсыпаем еще. Тесто должно получиться гладким, по густоте как обычное тесто для блинов на молоке – не жидкое и не густое. Вливаем растительное масло и гашеную уксусом соду.

После добавления соды тесто станет пышнее, появятся мелкие и крупные пузырьки. Взбиваем его пока не пропадут с поверхности масляные разводы. Оставляем минут на 15 настояться.

Огонь для жарки тонких блинов делаем немного сильнее среднего. Смазываем поверхность сковороды растительным маслом только для первого блина, потом масло не понадобится. Наливаем порцию теста, разгоняем по горячему донышку тонким слоем. Печем блин пока вся поверхность не станет матовой, а краешки начнут зарумяниваться.

Переворачиваем. Вторую сторону обжариваем секунд 15-20, до золотистого цвета.

Снимаем готовый блин на тарелку. Так выпекаем все блины, пока не закончится тесто. Стопку готовых блинов обязательно накрываем большой миской, чтобы краешки не подсыхали. Подаем вкусные тоненькие блины на сыворотке с любыми добавками – уместны будут как сладкие, так и несладкие. Приятного аппетита!