Вареная картошка с салом и луком

Чтобы процесс готовки шел быстрее, определяем очередность действий. Ставим варить картошку, а пока варится, на самом тихом огне вытапливаем из сала жир и обжариваем в нем лук. В кастрюлю наливаем примерно три стакана воды, помещаем на средне-сильный огонь. Пока закипает, картофель чистим и нарезаем достаточно крупно. Опускаем в закипевшую воду, солим. Оставляем вариться на небольшом огне минут на 15 или до полной готовности (время варки зависит от сорта картофеля и величины нарезки).

Кусок свежего свиного сала без шкурки нарезаем небольшими кубиками. Высыпаем на сухую горячую сковороду. На слабом огне вытапливаем жир и чуть подрумяниваем шкварки.

Добавляем в сковороду лук, нарезанный кубиком или четвертинками колец.

Помешивая, обжариваем лук до золотистого цвета. Огонь оставляем слабым, чтобы лук равномерно подрумянивался, но при этом не пересыхал.

Картофельный отвар сливаем (его можно оставить и использовать для выпечки хлеба, булочек, блинов).

Дальше есть два варианта подачи: переложить картошку в сковороду к салу с луком, перемешать и подать в той же сковородке. Или выложить картошку на тарелку, сверху посыпать луком, салом и полить жиром.

Подаем отварной картофель с кусочками сала и жареным луком сразу же, как приготовили. В сковородке или на тарелке – как удобнее.

При подаче посыпаем тертым чесноком (по желанию) и большим количеством зелени: укропом, петрушкой, зеленым луком – что есть. Дополнить можно соленьями/маринадами или свежим овощным салатом. Приятного аппетита!